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中建越南归侨:吃长粽过长久年
2016年02月14日 14:51  必兆棋牌游戏:海南农垦网 
柴火煮长粽,侨民年味浓。
柴火煮长粽,侨民年味浓。
春节包长粽是越南侨民的传统习俗。
春节包长粽是越南侨民的传统习俗。

  春节期间,蒸年糕,炸油饺,放鞭炮……这些民间传统习俗显得年味十足。但是,你听说过春节包粽子的习俗吗?

  在中建农场居住的越南归侨,虽然他们已经归国多年,但过年吃粽子的习惯至今未改,仍然保留着农历新年包粽子的习俗。听说归侨妇女在农历新年前都会专门抽时间包粽子,为了一探究竟,记者在农历腊月二十八专程来到该场侨二队,正碰上家家户户都在包粽子,邻居亲友围坐在一起,可谓“越南归侨包粽子,家婆媳妇齐动手”。

  在退休职工吴月娇的家中,她和媳妇正在忙乎着包粽子。说起包粽子,归侨们纷纷介绍,这是他们过年最典型的特色习俗,主要有两种含义,一是因为 “粽”和“中”音近,取“功名得中”之意,二是因为敬重祖宗。因此,煮熟的粽子从除夕开始就放在神台上祭拜祖宗,到农历初十才会取下来。

  “与端午节包的五角粽不同,我们过年包的是长粽子,也意味着长长久久”,吴月娇指着包好的粽子介绍道。长粽子也叫枕头粽,长度约30多厘米,重约800克,煮熟达到1公斤重。粽子里主要以绿豆粉、猪肉及红蓝叶为辅料,其中红蓝叶是一种可食植物,具有增色提香之效。有些人家还要放上香菇、香肠、虾米、咸蛋等,做出各自喜欢口味的粽子。

  粽子好不好吃,关键在于糯米泡的好不好。一般而言,要精选的糯米,经过温水泡过五六个小时,滤干。然后放上胡椒粉、五香粉,加点香精,盐油等材料充分搅拌。包长粽时,先叠起数十片冬叶和粽叶,放一层糯米,再放一层绿豆粉,平放一条腌好的五花肉,其他配料依次添加,再铺上绿豆粉、糯米后包裹粽叶,用竹篾条扎紧。裹得扎实好看的长粽子头尾各有三个角。

  长粽包好后,为了省去夜间放火的麻烦,侨民一般都是等第二天一早才用柴火蒸煮。将长粽下锅码放整齐,加上热水煮八个小时左右就可以开锅。吃长粽子的时候,用扎粽子的竹篾条切成小块直接吃,或者放入油中用小火慢慢煎香。趁着热气,咬上一口,味道酥软而黏香,是一道绝佳的美味。煮熟晾干的粽子可以保存十天半月不变质,家家都要包上数十斤。春节走亲戚拜年时,侨民们除了带 b67 ⒈牵够崽嵋恢患统兆尤ピ颓子选U庑┚淖急福逑肿哦郧子颜娉系淖8#荒瓿こぃ疵尊ゐぃ星樯钌睢

编辑:陈少婷
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